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| 食用乳化剂与增溶剂及其在食品工业中的应用 | |
| 引用本文： | 葛毅强,孙爱东,蔡同一,倪元颖,张欣. 食用乳化剂与增溶剂及其在食品工业中的应用[J]. 食品工业科技, 1998, 0(3) |
| 作者姓名： | 葛毅强 孙爱东 蔡同一 倪元颖 张欣 |
| 作者单位： | 中国农业大学西区食品学院 |
| 摘 要： | 食用乳化剂和增溶剂是两类非常重要但又易混淆的食品添加剂。本文介绍了食用乳化剂和增溶剂的定义及其区别，论述了ＨＬＢ值及其适用性，阐述了两者的作用机理，并概述了它们在食品工业中的应用 |
| 关 键 词： | 乳化剂 增溶剂 食品工业 |
Food emulsifying agent,solubiizer and their application in food industry |
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