| 液态奶生产安全控制系统(HACCP)的关键控制点研究 |
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| 引用本文： | 许晓曦,霍贵成,赵秋莲. 液态奶生产安全控制系统(HACCP)的关键控制点研究[J]. 中国乳品工业, 2004, 32(11): 45-49 |
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| 作者姓名： | 许晓曦 霍贵成 赵秋莲 |
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| 作者单位： | 东北农业大学食品学院,黑龙江,哈尔滨,150030;国家乳制品监督检验中心,黑龙江,哈尔滨,150086 |
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| 基金项目： | "十五"国家科技攻关计划课题(2001DA501A-15) |
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| 摘 要： | HACCP系统是一种理想的、替代传统质量管理方法的食品卫生安全预防性管理控制系统。在液态奶生产中实施卫生安全控制系统(HACCP)可以将所有可能危害饮用乳安全的因素消除,保证产品的卫生质量,使液态奶制品成为让消费者放心食用的安全食品。本文就液态奶生产的HACCP系统的核心部分——危害分析及关键控制点进行了详尽的讨论和研究,为进一步制订液态奶生产过程安全质量控制体系奠定了坚实的基础。
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| 关 键 词： | HACCP体系 液态奶 危害分析 关键控制点 |
| 文章编号： | 1001-2230(2004)11-0045-05 |
Critical control point in the safety quality system of the liquid milk process |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | HACCP liquid milk hazard analysis critical control point |
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