| 大豆蛋白奶工艺配方优化研究 |
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| 引用本文： | 范宝庆,陈中,杨晓泉.大豆蛋白奶工艺配方优化研究[J].粮食与食品工业,2004,11(3):31-35. |
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| 作者姓名： | 范宝庆 陈中 杨晓泉 |
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| 作者单位： | 1. 广东省石油化工研究院,广州,510665
2. 华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510641 |
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| 基金项目： | 广东省“十五”攻关农产品重大专项 (A2 0 30 1)，国家“十五”招标攻关项目 (2 0 0 1BA5 0 1A0 2 )资助 |
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| 摘 要： | 对大豆蛋白奶的配方组成进行了研究，并对杀菌工艺进行了优化，最终确定了大豆蛋白奶的最佳配方和最佳杀菌工艺。
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| 关 键 词： | 蛋白奶 优化研究 工艺配方 大豆 杀菌工艺 配方组成 最佳配方 |
| 文章编号： | 1672-5026(2004)03-0031-05 |
| 修稿时间： | 2004年7月22日 |
Study on optimization of formula and technology of soybean protein milk |
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| Fan Baoqing ,Chen Zhong ,Yang Xiaoquan Guangdong Research Institute of Petrochemical Industry.Study on optimization of formula and technology of soybean protein milk[J].Cereal and Food Industry,2004,11(3):31-35. |
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| Authors: | Fan Baoqing Chen Zhong Yang Xiaoquan Guangdong Research Institute of Petrochemical Industry |
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| Affiliation: | Fan Baoqing 1,Chen Zhong 2,Yang Xiaoquan 2 1 Guangdong Research Institute of Petrochemical Industry |
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| Abstract: | The formula of soybean protein milk is studied. The sterilization process of this milk is optimized. The best formula and the suitable processing condition are confirmed. |
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| Keywords: | soybean protein milk soybean isolate protein technology |
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