| 抗酶解淀粉的研究进展及其在食品工业中的应用 |
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| 引用本文： | 李晓玺,温其标. 抗酶解淀粉的研究进展及其在食品工业中的应用[J]. 武汉工业学院学报, 2000, 0(3): 12-15 |
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| 作者姓名： | 李晓玺 温其标 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻化所,广州,510640 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金!资助项目 批准号 :2 97760 2 3 |
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| 摘 要： | 抗酶解淀粉是一种新型的碳水化合物，笔者对抗酶解淀粉的分类、形成及其在食品工业上的应用进行了综述。
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| 关 键 词： | 抗酶解淀粉 食品工业 应用 分类 抗酶解性 |
| 修稿时间： | 2000-01-13 |
THE PROGRESS OF STUDING ENZYME-RESISTANT STARCH AND ITS APPLICATION IN FOOD INDUSTRY |
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| LI Xiao-xi,WEN Qi-biao. THE PROGRESS OF STUDING ENZYME-RESISTANT STARCH AND ITS APPLICATION IN FOOD INDUSTRY[J]. Journal of Wuhan Polytechnic University, 2000, 0(3): 12-15 |
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| Authors: | LI Xiao-xi WEN Qi-biao |
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| Affiliation: | LI Xiao_xi WEN Qi_biao |
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| Abstract: | Enzyme_Resistant Starch is a new carbohydrate found recently in food industry.In this article its classification , formation and applications in food industry are reviewed. |
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| Keywords: | Enzyme_Resistant Starch amylolytic enzyme |
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