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| 卡拉胶作为啤酒澄清剂的特性 | |
| 引用本文： | 仲然,琼方.卡拉胶作为啤酒澄清剂的特性[J].酿酒科技,1999(6). |
| 作者姓名： | 仲然 琼方 |
| 摘 要： | 一种新型的ＨＹＧＵＭＲＢＦ-４９０型卡拉胶在啤酒生产中可作为生产助剂,既有助于加工处理,又不残留于最终产品中。这种卡拉胶是从某些红藻衍生而得,将之于粉末状或片剂在麦汁煮沸处理结束前３０分钟加入,用量为４～２０ｇ／１００Ｌ。可增加麦汁的产率,改进麦汁和啤酒的透明度和稳定性,改进啤酒过滤性能卡拉胶作为啤酒澄清剂的特性@仲然@琼方 |
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