| 碱法改性玉米种皮不溶性膳食纤维的工艺条件探讨 |
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| 引用本文： | 朱海兰,王岸娜,吴立根,马良.碱法改性玉米种皮不溶性膳食纤维的工艺条件探讨[J].食品研究与开发,2010,31(6). |
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| 作者姓名： | 朱海兰 王岸娜 吴立根 马良 |
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| 作者单位： | 1. 河南工业大学,河南,郑州,450052
2. 中国检验认证集团河南有限公司,河南,郑州,450008 |
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| 摘 要： | 主要研究碱法改性玉米种皮不溶性膳食纤维的最佳工艺条件.考察pH值、温度、时间及料液比等4个因素对改性后可溶性膳食纤维得率的影响,并在单因素的基础上进行正交试验得到碱法改性玉米种皮不溶性膳食纤维的最佳工艺条件:pH为10、温度为90℃、时间2.5 h和料液比1:50.
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| 关 键 词： | 不溶性膳食纤维(IDF) 可溶性膳食纤维(SDF) 改性 |
Study on the Technology of Alkali Modification of Insoluble Dietary Fiber of Corn Bran |
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| ZHU Hai-lan,WANG An-na,WU Li-gen,MA Liang.Study on the Technology of Alkali Modification of Insoluble Dietary Fiber of Corn Bran[J].Food Research and Developent,2010,31(6). |
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| Authors: | ZHU Hai-lan WANG An-na WU Li-gen MA Liang |
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| Abstract: | |
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