| 两步水解酶法制备大豆异黄酮苷元初探 |
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| 引用本文： | 钱丽丽,左锋,张爱武,张永忠. 两步水解酶法制备大豆异黄酮苷元初探[J]. 中国粮油学报, 2011, 26(2): 14-17 |
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| 作者姓名： | 钱丽丽 左锋 张爱武 张永忠 |
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| 作者单位： | 1. 黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆,163319
2. 东北农业大学理学院,哈尔滨150030;国家教育部大豆生物学重点实验室,哈尔滨150030 |
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| 基金项目： | 黑龙江省“十一五”重大科技攻关专项大豆综合加工关键技术研究与开发(GA06B402-4) |
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| 摘 要： | 利用二步水解法制备大豆异黄酮苷元。经弱碱水解丙二酰基大豆异黄酮为糖苷型大豆异黄酮,再经果胶酶进一步水解获得富含苷元的大豆异黄酮。采用单因素试验和正交试验,得到果胶酶制备大豆异黄酮苷元的较优工艺条件:果胶酶水解时间20 min,水解温度47.5℃,水解pH值4.2,酶-底物质量比为0.80%。苷元水解得率为87.37%。
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| 关 键 词： | 果胶酶 染料木黄酮 黄豆苷元 |
Transforming Soybean Isoflavones Aglycon by Enzyme in Two- Step Hydrolysis |
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| Qian Lili,Zuo Feng,Zhang Aiwu,Zhang Yongzhong. Transforming Soybean Isoflavones Aglycon by Enzyme in Two- Step Hydrolysis[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2011, 26(2): 14-17 |
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| Authors: | Qian Lili Zuo Feng Zhang Aiwu Zhang Yongzhong |
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| Affiliation: | Qian Lili1 Zuo Feng1 Zhang Aiwu1 Zhang Yongzhong2,3 (College of Food Science,August-first Land Reclaim University1,Daqing 163319) (College of Science,ScienceNortheast AgricultureUniversity2,Key Laboratory of Soybean Biology of National Ministry of Education3,Harbin 150030) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pectinase genistein aglycon |
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