| 栝蒌子油微胶囊化研究 |
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| 引用本文： | 俞健,李赤翎.栝蒌子油微胶囊化研究[J].中国粮油学报,2011,26(2):52-54. |
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| 作者姓名： | 俞健 李赤翎 |
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| 作者单位： | 长沙理工大学化学与生物工程学院,长沙,410007 |
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| 基金项目： | 湖南省科技厅重点项目(2009NK3089) |
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| 摘 要： | 栝蒌子油中的多不饱和脂肪酸对光和热都比较敏感,极易氧化变质,油脂的氧化不仅会使其失去应有的功效性,而且还会产生对人体有害的物质。研究采用喷雾干燥法对栝蒌子油进行微胶囊化处理,保持和稳定其生理活性。研究结果表明,在微胶囊化生产过程研究中,选择麦芽糊精和阿拉伯胶作为复合壁材,对微胶囊包埋率影响大小为芯材与壁材配比>复合壁材配比>总固形物含量。正交试验所得微胶囊最佳配比为阿拉伯胶与麦芽糊精的配比1∶1,芯材与壁材比2∶3,总固形物质量分数30%。喷雾干燥的最佳工艺条件为进风温度180℃,出风温度80℃,均质压为35 MPa。
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| 关 键 词： | 栝蒌子油 喷雾干燥 微胶囊化 包埋率 |
Microencapsulation of Gualou Seed Oil |
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| Yu Jian,Li Chiling.Microencapsulation of Gualou Seed Oil[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2011,26(2):52-54. |
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| Authors: | Yu Jian Li Chiling |
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| Affiliation: | Yu Jian Li Chiling(Biology and Food Science Institute of Changsha University of Science and Technology,Changsha 410007) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Gualou seed oil spray drying microencapsulation embed efficiency |
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