| 红外光谱法快速鉴别食用豆类的主要营养成分 |
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| 引用本文： | 张倩芝. 红外光谱法快速鉴别食用豆类的主要营养成分[J]. 食品科技, 2013, 0(2): 285-287,295 |
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| 作者姓名： | 张倩芝 |
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| 作者单位： | 中山大学测试中心 |
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| 基金项目： | 中山大学测试中心仪器方法研究基金项目(测2010001) |
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| 摘 要： | 应用红外光谱技术检测了常见食用豆类的光谱图,通过比较各种豆类特征吸收谱带的峰面积,鉴定比较了不同豆类中三大主要营养成分蛋白质、脂肪、碳水化合物的相对含量,实验数据表明应用红外光谱法能快捷、直观地鉴别比较不同豆类的营养特点。
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| 关 键 词： | 红外光谱 食用豆类 营养成分 相对含量 |
Fast identification on the main nutritional characteristics of food legumes with infrared soectroscopy |
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| ZHANG Qian-zhi. Fast identification on the main nutritional characteristics of food legumes with infrared soectroscopy[J]. Food Science and Technology, 2013, 0(2): 285-287,295 |
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| Authors: | ZHANG Qian-zhi |
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| Affiliation: | ZHANG Qian-zhi(SUN YAT-SEN University,Instrumentation Analysis and Research Center,Guangzhou 510275) |
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