| 白糠综合利用工艺研究 |
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| 引用本文： | 于秋生,李子廷,王华川,冯伟,张国农,陈正行. 白糠综合利用工艺研究[J]. 食品科技, 2013, 0(2): 159-162,166 |
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| 作者姓名： | 于秋生 李子廷 王华川 冯伟 张国农 陈正行 |
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| 作者单位： | 江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室 |
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| 摘 要： | 借助淀粉糖生产工艺和植酸提取工艺,将白糠中淀粉转化成淀粉糖,同时提取植酸、分离蛋白,实现白糠的综合利用;通过工艺优化得出最佳工艺参数为:水洗3次,液化酶用量0.6%,糖化酶用量0.6%,糖化时间48h;植酸提取最佳工艺参数为:pH2.5,浓度5%,反应时间90min;蛋白提取最佳工艺参数为pH3.0,浓度5%,反应时间120min。
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| 关 键 词： | 白糠 淀粉糖 白糠蛋白 高温液化 植酸 |
Comprehensive utilization technology of white rice bran |
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| YU Qiu-sheng,LI Zi-ting,WANG Hua-chuan,FENG Wei,ZHANG Guo-nong,CHEN Zheng-xing. Comprehensive utilization technology of white rice bran[J]. Food Science and Technology, 2013, 0(2): 159-162,166 |
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| Authors: | YU Qiu-sheng LI Zi-ting WANG Hua-chuan FENG Wei ZHANG Guo-nong CHEN Zheng-xing |
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| Affiliation: | (School of Food Science and Technology,National Engineering Laboratory for Cereal Fermentation Technology,Jiangnan University,Wuxi 214122) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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