| 茶叶中多酚氧化酶提取的响应面优化 |
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| 引用本文： | 刘琨,钱和,汪何雅. 茶叶中多酚氧化酶提取的响应面优化[J]. 食品科技, 2013, 0(1): 206-210 |
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| 作者姓名： | 刘琨 钱和 汪何雅 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院 |
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| 基金项目： | 十二五农村领域国家科技计划项目(2011BAD01B02);苏州市科技支撑计划项目(SS201125) |
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| 摘 要： | 优化了茶叶多酚氧化酶的提取工艺,为进一步的纯化提供了理论参数。在单因素试验的基础上,选取了提取缓冲液pH、保护剂添加量、料液比3个因素进行了CCD响应面试验设计,对提取参数进行优化。结果显示,当缓冲液pH为5.6,保护剂PVP添加量为0.16%,料液比为1:4.5时,所得的酶活最高。采用响应面分析,能得到最高的酶活提取条件,并且能较为准确的预测试验结果。
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| 关 键 词： | 茶叶 多酚氧化酶 提取 响应面 |
Optimization of extraction on polyphenol oxidase from green tea via response surface methodology |
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| LIU Kun, QIAN He , WANG He-ya. Optimization of extraction on polyphenol oxidase from green tea via response surface methodology[J]. Food Science and Technology, 2013, 0(1): 206-210 |
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| Authors: | LIU Kun QIAN He WANG He-ya |
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| Affiliation: | (School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122) |
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