| 桑葚新品种色素提取条件的正交优化及稳定性研究 |
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| 引用本文： | 胡伟华,夏莘,杨超伟,王炜炜,黄琳,朱玉琳.桑葚新品种色素提取条件的正交优化及稳定性研究[J].食品科技,2013(1):296-299. |
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| 作者姓名： | 胡伟华 夏莘 杨超伟 王炜炜 黄琳 朱玉琳 |
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| 作者单位： | 中国林科院经济林研究开发中心;河南职业技术学院 |
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| 基金项目： | 河南省科技厅科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 通过对"果桑1"、"果桑2"、"乔桑"和"饲料桑"4个品种鲜果中色素提取条件的研究,确定了桑椹色素测定的最大吸收波长为535nm;通过提取条件的正交优化,确定最佳提取条件为:提取温度20℃,浸提时间0.5h,液料比4:1,酸醇比35%;对桑葚色素的稳定性测定表明:桑葚色素对酸、热比较稳定,对碱、氧化剂、还原剂和光的稳定性较差。
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| 关 键 词： | 桑葚 色素 提取 稳定性 |
The orthogonality optimization and stability measurement on mulberry pigment extracting |
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| HU Wei-hua,XIA Xin,YANG Chao-wei,WANG Wei-wei,HUANG Lin,ZHU Yu-lin.The orthogonality optimization and stability measurement on mulberry pigment extracting[J].Food Science and Technology,2013(1):296-299. |
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| Authors: | HU Wei-hua XIA Xin YANG Chao-wei WANG Wei-wei HUANG Lin ZHU Yu-lin |
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| Affiliation: | 1.Non-timber Forestry Institute of Caf, Zhengzhou 450003; 2.Henan Polytechnic, Zhengzhou 450046) |
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