| 辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备与性质研究 |
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| 引用本文： | 黄杨,杨华,许聪.辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备与性质研究[J].食品科技,2013(1):303-307. |
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| 作者姓名： | 黄杨 杨华 许聪 |
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| 作者单位： | 广西大学化学化工学院 |
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| 摘 要： | 以木薯淀粉为原料,以取代度为衡量标准,采用单因素和正交试验方法研究湿法工艺制备辛烯基琥珀酸淀粉酯,从淀粉乳的初始浓度、体系pH、反应温度、反应时间和酸酐浓度5个方面研究辛烯基琥珀酸淀粉酯最佳制备工艺。其最佳条件为:淀粉乳浓度35%、pH8.5、反应温度35℃、反应时间3.5h、酸酐加入量为4%,采用最佳工艺所得产品取代度为0.02。在同类研究中,降低了淀粉乳初始浓度,提高了产品取代度。利用红外分析方法和差示量热扫描仪对辛烯基琥珀酸淀粉酯的结构进行了表征,并与木薯淀粉的结构做了对比。
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| 关 键 词： | 辛烯基琥珀酸淀粉酯 取代度 红外光谱 DSC |
Preparation and properties of starch octenylsuccinate |
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| HUANG Yang, YANG Hua , XU Cong.Preparation and properties of starch octenylsuccinate[J].Food Science and Technology,2013(1):303-307. |
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| Authors: | HUANG Yang YANG Hua XU Cong |
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| Affiliation: | (College of Chemistry and Chemical Engineering, Guangxi University, Nanning 530004) |
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