| 响应曲面法优化西瓜籽蛋白提取工艺 |
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| 引用本文： | 刘野,邹婷婷,宋焕禄.响应曲面法优化西瓜籽蛋白提取工艺[J].食品工业科技,2013,34(3):250-254. |
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| 作者姓名： | 刘野 邹婷婷 宋焕禄 |
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| 作者单位： | 北京工商大学食品风味化学北京市重点实验室/食品添加剂与配料北京高校工程研究中心,北京,100048 |
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| 基金项目： | 北京市委组织部优秀人才项目(2011D005003000007);国家自然科学基金项目(31201400) |
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| 摘 要： | 以西瓜籽为原料,考察提取工艺对其蛋白提取率的影响.通过单因素实验对影响西瓜籽蛋自提取率的NaOH浓度、提取温度、提取时间和液料比四个因素进行研究,并通过Box-Behnken实验设计和响应曲面分析法确定西瓜籽蛋白提取的最佳工艺条件.结果表明:最佳工艺条件为提取温度50℃、NaOH溶液浓度1.2％、提取时间10min、液料比40∶1,在此条件下蛋白提取率为68.48％.
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| 关 键 词： | 响应曲面 西瓜籽 蛋白质 提取 |
Optimization of protein extraction of watermelon seed by response surface methodology |
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| LIU Ye,ZOU Ting-ting,SONG Huan-lu.Optimization of protein extraction of watermelon seed by response surface methodology[J].Science and Technology of Food Industry,2013,34(3):250-254. |
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| Authors: | LIU Ye ZOU Ting-ting SONG Huan-lu |
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| Affiliation: | ( Beijing Key laboratory of Flavor Chemistry/ Beijing Higher Institution Engineering Research Center of Food Additives and Ingredients,Beijing Technology and Business University,Beijing 100048,China) |
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