| 采后钙处理对双孢菇贮藏生理的影响 |
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| 引用本文： | 孙娅,李志强,王毓宁,张维敏,李鹏霞. 采后钙处理对双孢菇贮藏生理的影响[J]. 食品工业科技, 2013, 34(2): 322-326 |
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| 作者姓名： | 孙娅 李志强 王毓宁 张维敏 李鹏霞 |
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| 作者单位： | 1. 江苏省农业科学院,江苏南京210014;国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心,江苏南京210014
2. 国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心,江苏南京210014;南京林业大学森林资源与环境学院,江苏南京210037 |
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| 基金项目： | 江苏省农业自主创新资金(CX(11)2035) |
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| 摘 要： | 以清水处理为对照(CK),研究了低温(温度0～2℃、相对湿度90％～95％)条件下,不同浓度(0.5％、1.0％、2.0％)的氯化钙处理对采后双孢菇(Agaricus bisporus)贮藏生理的影响.结果表明,0.5％浓度的氯化钙处理能够有效的抑制超氧阴离子自由基(O2-)产生速率和脂氧合酶(LOX)的产生、提高过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)的活性,减少植物组织中多酚氧化酶(PPO)的产生;1.0％氯化钙处理能够提高POD的活性和降低PPO的活性,但对其他生理指标效果不明显;2.0％氯化钙处理效果不好,不能延缓双孢菇的衰老.综合考虑,0.5％氯化钙溶液处理能够有效的延缓双孢菇的采后衰老,在生产中具有广泛的应用价值.
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| 关 键 词： | 双孢菇 钙处理 贮藏生理 |
Effects of post-harvest calcium treatment on storage physiology of button mushroom(Agaricus bisporus) |
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| SUN Ya,LI Zhi-qiang,+ ,WANG Yu-ning,ZHANG Wei-min,LI Peng-xia. Effects of post-harvest calcium treatment on storage physiology of button mushroom(Agaricus bisporus)[J]. Science and Technology of Food Industry, 2013, 34(2): 322-326 |
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| Authors: | SUN Ya LI Zhi-qiang + WANG Yu-ning ZHANG Wei-min LI Peng-xia |
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| Affiliation: | 1,2,* (1.Jiangsu Academy of Agricultural sciences,Nanjing 210014,China; 2.Engineering Research Center for Agricultural Products Processing,National Agricultural Science and Technology Innovation Center in Eastern China,Nanjing 210014,China; 3.College of Forest resources and Environment,Nanjing Forestry University,Nanjing 210037,China) |
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