| 超声波酶法提取红松树皮中多酚类化合物的研究 |
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| 引用本文： | 包怡红,王硕,王文琼,王振宇.超声波酶法提取红松树皮中多酚类化合物的研究[J].食品工业科技,2013,34(3):232-236. |
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| 作者姓名： | 包怡红 王硕 王文琼 王振宇 |
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| 作者单位： | 1. 东北林业大学林学院,黑龙江哈尔滨,150040
2. 东北林业大学林学院,黑龙江哈尔滨150040;哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,黑龙江哈尔滨150090 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金(31170510) |
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| 摘 要： | 采用超声波酶法对红松树皮中多酚类化合物的提取工艺进行研究,以多酚得率、DPPH·清除率为指标,在单因素实验基础上通过正交实验优化最佳工艺条件.结果表明:超声波酶法的最佳工艺条件是:超声温度60℃,超声时间80min,超声功率250W,酶解温度45℃,酶添加量4.0％,酶解时间70min和pH4.8此时,多酚提取量达到78.79mg/g,DPPH·清除率为63.68％.采用正交实验法优化红松树皮多酚的超声波酶法提取工艺,具有可行性,且此工艺提取的多酚得率较高及具有良好的抗氧化活性.
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| 关 键 词： | 超声波 酶 红松树皮 多酚类化合物 抗氧化活性 |
Study on ultrasonic-enzymatic extraction of polyphenolic compounds in Korean pine bark |
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| BAO Yi-hong,WANG Shuo,WANG Wen-qiong,WANG Zhen-yu.Study on ultrasonic-enzymatic extraction of polyphenolic compounds in Korean pine bark[J].Science and Technology of Food Industry,2013,34(3):232-236. |
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| Authors: | BAO Yi-hong WANG Shuo WANG Wen-qiong WANG Zhen-yu |
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| Affiliation: | 1,2,( 1.Forestry College,Northeast Forestry University,Harbin 150040,China; 2.Food Science and Engineering,Harbin Institute of Technology,Harbin 150090,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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