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| 鲜切青椒优势腐败菌的分离纯化及鉴定 | |
| 引用本文： | 包英才,王丹,赵晓燕,马越,张超,文连奎.鲜切青椒优势腐败菌的分离纯化及鉴定[J].食品工业科技,2013,34(3):332-334,338. |
| 作者姓名： | 包英才 王丹 赵晓燕 马越 张超 文连奎 |
| 作者单位： | 1. 吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春130118;北京市农林科学院蔬菜研究中心,农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室,农业部都市农业(北方)重点实验室,北京100097 2. 北京市农林科学院蔬菜研究中心,农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室,农业部都市农业(北方)重点实验室,北京100097 3. 吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春,130118 |
| 基金项目： | 现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-25-E-02) |
| 摘 要： | 目的:筛选鲜切青椒中的优势腐败菌,揭示其腐败能力,并进行初步鉴定.方法:以北京地区“京甜3号”、“中椒7号”、“冠军椒王”、“强舟”四个青椒品种为实验材料,经过鲜切工艺处理后贮藏至腐败,采用平板计数法和划线分离法,从腐烂组织中筛选优势菌株,经过反接验证测定其腐败能力,并对优势腐败菌进行形态学和API20E、API50CH生理生化鉴定结果:四个品种的鲜切青椒中均筛选出优势菌株A、B；菌株B对鲜切青椒具有致腐性,而菌株A不具有腐败能力；经过显微镜观察及革兰氏染色后鉴定B为革兰氏阴性杆菌,API20E、API50CH初步鉴定其为欧文氏菌.结论:菌株B为欧文氏菌,是鲜切青椒的优势腐败菌. |
| 关 键 词： | 鲜切青椒 优势腐败菌 分离 筛选 |
Screening and purification of dominant spoilage bacteria from fresh-cut green pepper |
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| BAO Ying-cai,WANG Dan,ZHAO Xiao-yan,MA Yue,ZHANG Chao,WEN Lian-kui.Screening and purification of dominant spoilage bacteria from fresh-cut green pepper[J].Science and Technology of Food Industry,2013,34(3):332-334,338. | |
| Authors: | BAO Ying-cai WANG Dan ZHAO Xiao-yan MA Yue ZHANG Chao WEN Lian-kui |
| Affiliation: | 1,( 1.College of Food Science and Engineering,Jilin Agriculture University,Changchun 130118,China; 2.Beijing Vegetable Research Center,Beijing Academy of Agriculture and Forestry Science,Key Laboratory of Biology and Genetic Improvement of Horticultural Crops( North China),Ministry of Agriculture,Key Laboratory of Urban Agriculture( North),Ministry of Agriculture,Beijing 100097,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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