| 改性魔芋葡甘聚糖及其应用研究 |
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| 引用本文： | 王常高,干信,刘华亮. 改性魔芋葡甘聚糖及其应用研究[J]. 湖北工业大学学报, 2001, 16(4): 7-9 |
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| 作者姓名： | 王常高 干信 刘华亮 |
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| 作者单位： | 湖北工学院生物工程系, |
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| 基金项目： | 湖北省科技厅重点攻关项目（991P1402—7） |
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| 摘 要： | 利用马来酸单月桂酯对魔芋葡甘聚糖进行干法改性，通过正交实验确定最佳条件为：马来酸单月桂酯：魔芋精粉＝１：５，温度５０℃，反应时间３ｈ．改性精粉的粘度及持水性有显著的提高．将改性后的精粉添加到大豆分离蛋白中进行复配，分离蛋白的溶解性、成膜性、持水性等功能特性均有明显改善．
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| 关 键 词： | 魔芋葡甘聚糖 马来酸单月桂酯 干法改性 |
| 文章编号： | 1003-4684(2001)12-0007-03 |
| 修稿时间： | 2001-04-10 |
Study on Modification and Application of Konjac Glucomannan |
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| WANG Chang-gao,GAN Xin,LIU Hua-ling. Study on Modification and Application of Konjac Glucomannan[J]. Journal of Hubei University of Technology, 2001, 16(4): 7-9 |
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| Authors: | WANG Chang-gao GAN Xin LIU Hua-ling |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | konjac glucomannan monolauryl maleate dry-method modification |
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