| SPME-GC-MS法测定朝鲜蓟(Cynara scolymus L.)中的风味成分 |
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| 引用本文： | 白雪, 张建丽, 唐晓伟, 宋曙辉, 王文琪, 何洪巨.SPME-GC-MS法测定朝鲜蓟(Cynara scolymus L.)中的风味成分[J].中国食品学报,2008,8(3):138-142. |
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| 作者姓名： | 白雪 张建丽 唐晓伟 宋曙辉 王文琪 何洪巨 |
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| 作者单位： | 北京理工大学生命科学与技术学院,北京,100081;国家蔬菜工程技术研究中心,北京,100097 |
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| 摘 要： | 采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(SPME-GC-MS)测定朝鲜蓟中的挥发性成分.通过对朝鲜蓟的3个部分(可食中、可食边、不可食)的分析,分别得到17、17、21种挥发性成分.3个部分中所含相同的成分为4(14),11-桉叶二烯和石竹烯,且4(14),11-桉叶二烯的含量较高(约50%).
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| 关 键 词： | 固相微萃取-气相色谱-质谱 朝鲜蓟 挥发性成分 测定 朝鲜 风味成分 Volatile Compounds 含量 石竹烯 二烯 桉叶 分析 可食 挥发性成分 质谱联用法 气相色谱 固相微萃取 |
Analysis of Volatile Compounds of Artichoke (Cynara Scolymus L.) by SPME-GC-MS |
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| Bai Xue,Zhang Jianli,Tang Xiaowei,Song Shuhui,Wang Wenqi,He Hongju.Analysis of Volatile Compounds of Artichoke (Cynara Scolymus L.) by SPME-GC-MS[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2008,8(3):138-142. |
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| Authors: | Bai Xue Zhang Jianli Tang Xiaowei Song Shuhui Wang Wenqi He Hongju |
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