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| 苹果脆片的研制和生产 | |
| 引用本文： | 刘艳,才生. 苹果脆片的研制和生产[J]. 食品工业科技, 1998, 0(3) |
| 作者姓名： | 刘艳 才生 |
| 作者单位： | 锦州金叶食品有限公司 |
| 摘 要： | 苹果脆片是九十年代兴起的休闲食品。从理论和实践两方面介绍了果蔬脆片的生产工艺、技术要点和质量要求。 |
| 关 键 词： | 苹果脆片 护色 杀青 真空油炸 脱油 |
Research and production of apple chips |
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