| 野生大豆黑色种皮色素提取物抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 田萍,周三,倪睿,岳旺,高华,张硕,杨志宏,刘占涛. 野生大豆黑色种皮色素提取物抗氧化活性研究[J]. 食品研究与开发, 2008, 29(12) |
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| 作者姓名： | 田萍 周三 倪睿 岳旺 高华 张硕 杨志宏 刘占涛 |
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| 作者单位： | 1. 青岛大学医学院药学系,山东,青岛,266021
2. 中国科学院青岛生物能源与过程研究所,山东,青岛,266071 |
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| 基金项目： | 青岛市科技发展计划项目 ， 山东省优秀中青年科学家科研奖励基金 |
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| 摘 要： | 分别采用DPPH法和FRAP法测定野生大豆黑色种皮色素提取物的自由基清除能力和总抗氧化能力，并与栽培黑豆品种的黑色种皮色素提取物和Vc作比较。结果表明：3个生态型的野生大豆黑色种皮色素提取物的自由基清除能力和总抗氧化能力皆明显优于栽培黑大豆品种的色素提取物，它们的自由基清除能力分别相当于Vc的30．48％、40．80％和44．81％，总抗氧化能力分别相当于Vc的27．65％、29．45％和30．12％。
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| 关 键 词： | 野生大豆 黑色种皮 色素提取物 抗氧化活性 |
THE ANTIOXIDANT ACTIVITY OF PIGMENT EXTRACTS FROM BLACK SEED COATS OF WILD SOYBEAN |
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| TIAN Ping,ZHOU San,NI Rui,YUE Wang,GAO Hua,ZHANG Shuo,YANG Zhi-hong,LIU Zhan-tao. THE ANTIOXIDANT ACTIVITY OF PIGMENT EXTRACTS FROM BLACK SEED COATS OF WILD SOYBEAN[J]. Food Research and Developent, 2008, 29(12) |
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| Authors: | TIAN Ping ZHOU San NI Rui YUE Wang GAO Hua ZHANG Shuo YANG Zhi-hong LIU Zhan-tao |
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