杏仁入馔菜肴美 |
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作者姓名: | 尹亲林 |
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作者单位: | |
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摘 要: | 杏仁葡萄鱼原料:带皮净青鱼肉2块(约500克)杏仁粒200克生姜20克大葱50克鸡蛋2个精盐、料酒、白糖、葡萄汁、干湿淀粉各适量色拉油1500克(约耗100克)黄瓜皮少许制法:1.先将青鱼肉修成梭形,再将鱼皮朝下,在鱼肉上剞花刀,然后用生姜、大葱(均拍破)及精盐、料酒腌渍入味;鸡蛋磕入碗中,搅打均匀成蛋液;黄瓜皮修切成“葡萄叶”和“葡萄藤”。2.炒锅上火,放入色拉油烧至五六成热,将腌渍入味的鱼肉拣去姜葱,搌干水份,再拍匀干淀粉,拖匀鸡蛋液,沾匀杏仁粒,下入锅中炸至外表酥脆且内熟时捞出沥油,然后装…
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关 键 词: | 杏仁 菜肴 菜谱 制法 |
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