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| 鲜蘑菇贮运方法的初步研究 | |
| 引用本文： | 郭继科,林国明.鲜蘑菇贮运方法的初步研究[J].食品与生物技术学报,1983,2(4). |
| 作者姓名： | 郭继科 林国明 |
| 作者单位： | 镇江罐头食品厂 (郭继科)，镇江罐头食品厂(林国明) |
| 摘 要： | 根据鲜蘑菇采摘后的生理特性和气调保藏的原理,采用容积为25公升的塑料桶经吸氧剂处理后,装入10公斤鲜蘑菇,盖紧,再运入工厂加工的新方法,可使鲜蘑菇在48小时内不“开伞”并能保持原来的色泽,从而提高了品质和原料的利用率。 |
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