挂霜工艺浅析

“挂霜花生”、“挂霜腰果”、“挂霜荸荠丸”、“挂霜山药球”等是人们耳熟能详的甜菜，其特点，色泽洁白、香甜酥脆，是宴席中常见的菜肴。