| 四种棕榈油结晶速度的研究 |
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| 引用本文： | 华聘聘,黄祖德,张巧力.四种棕榈油结晶速度的研究[J].中国油脂,2001,26(2):17-19. |
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| 作者姓名： | 华聘聘 黄祖德 张巧力 |
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| 作者单位： | 无锡轻工大学食品学院, |
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| 摘 要： | 报道了棕榈油、棕榈软脂、棕榈硬脂及氢化棕榈油在0℃，10℃，20℃条件下的结晶速度，指出它们在结晶速度方面的差异，这些资料对人造奶油和起酥油生产具有实用意义。
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| 关 键 词： | 棕榈油 人造奶油 起酥油 食用油脂 结晶速度 |
| 文章编号： | 1003-7969(2001)02-0017-03 |
| 修稿时间： | 2000年12月28 |
Study on the Crystallization Speed of Palm Oils |
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| HUA Pin-pin,Huang Zhi-de,ZHANG Tiao-li.Study on the Crystallization Speed of Palm Oils[J].China Oils and Fats,2001,26(2):17-19. |
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| Authors: | HUA Pin-pin Huang Zhi-de ZHANG Tiao-li |
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| Abstract: | The difference of crystallization rate at 0℃,10℃ ,20℃ between four type palm oils:RBD palmoil,palm olein,palm stearin,hydrogena ted blend of palm stearin and palm olein was reported the information are worthy in the manufacture of margarine and shortening. |
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| Keywords: | Palm Oil Crystallization Margarine Shortening |
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