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| 直投式产γ-氨基丁酸植物乳杆菌冻干保护剂生产工艺的优化 | |
| 引用本文： | 赵静, 梁金钟. 直投式产γ-氨基丁酸植物乳杆菌冻干保护剂生产工艺的优化[J]. 食品工业科技, 2015, (09): 140-143. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.09.022 |
| 作者姓名： | 赵静 梁金钟 |
| 作者单位： | 1.哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省高等学校食品科学与工程重点实验室 |
| 摘 要： | 采用单因素实验和正交实验对产γ-氨基丁酸（γ-amino butyric acid,GABA）的植物乳杆菌Lp-Lw-131冻干保护剂进行筛选和优化,得到最佳保护剂配方为脱脂乳粉15.0g/L,蔗糖20.0g/L,麦芽糊精25.0g/L,甘油3.0m L/L。冻干后存活率为75.3%。将植物乳杆菌添加与未添加保护剂冻干后得到的菌粉进行电镜观察,添加保护剂的菌体结构和形态保持较好。 |
| 关 键 词： | 直投式发酵剂 植物乳杆菌 冷冻干燥 保护剂 γ-氨基丁酸 |
| 收稿时间： | 2014-09-24 |
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