| 糙米中的生物活性成分及其对健康的影响 |
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| 引用本文： | 周中凯,王晓凤,刁永佳,卜丹丹. 糙米中的生物活性成分及其对健康的影响[J]. 粮食与油脂, 2016, 0(4): 1-4 |
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| 作者姓名： | 周中凯 王晓凤 刁永佳 卜丹丹 |
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| 作者单位： | 天津科技大学食品工程与生物技术学院 |
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| 摘 要： | 综述了糙米中活性物质在人体肠道内的代谢机制、不同糙米中的生物活性物质、地域和加工对糙米营养成分的影响。通过有关糙米的营养学研究,发现糙米不仅可以预防糖尿病及其引发的心血管疾病和肥胖症,也可改善糖尿病患者的健康状况以及治疗其它慢性疾病。糙米对人体健康的研究有着极其重要的意义。
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| 关 键 词： | 糙米 生物活性物质 代谢 改善 健康 |
The active compounds in brown rice and their influence on human health |
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| ZHOU Zhong-kai;WANG Xiao-feng;DIAO Yong-jia;BU Dan-dan. The active compounds in brown rice and their influence on human health[J]. Cereals & Oils, 2016, 0(4): 1-4 |
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| Authors: | ZHOU Zhong-kai WANG Xiao-feng DIAO Yong-jia BU Dan-dan |
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| Affiliation: | ZHOU Zhong-kai;WANG Xiao-feng;DIAO Yong-jia;BU Dan-dan;College of Food Engineering and Biotechnology,Tianjin University of Science and Technology; |
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