| 电感耦合等离子体质谱法测定固体饮料中有害元素的含量及其来源分析 |
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| 引用本文： | 林 津,彭青枝,宋 政,程 慧,黄传峰. 电感耦合等离子体质谱法测定固体饮料中有害元素的含量及其来源分析[J]. 食品安全质量检测学报, 2017, 8(7): 2486-2494 |
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| 作者姓名： | 林 津 彭青枝 宋 政 程 慧 黄传峰 |
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| 作者单位： | 湖北省食品质量安全监督检验研究院,湖北省食品质量安全监督检验研究院,湖北省食品质量安全监督检验研究院,湖北省食品质量安全监督检验研究院,中国食品药品检定研究院 |
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| 摘 要： | 目的利用电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)对固体饮料中有害元素的含量进行全面的测定和分析,为固体饮料中污染物测定和判定能够提供更合理的参考依据。方法样品经硝酸消解赶酸后,采用ICP-MS对不同类型的固体饮料中的有害元素铅、砷、镉、铬、汞、铝、铜、镍、硼元素含量进行测定,并对其来源进行研究。结果固体饮料中有害元素含量表现为AlBCuNiCrAsPbCdHg。由于茶粉的添加,茶固体饮料中铝平均含量高达49.4 mg/kg;同时由于大豆粉的添加,蛋白固体饮料中硼、铜和镍平均含量高达3.86、2.87和1.43 mg/kg。而以添加剂为主要原辅料的风味固体饮料和其他类固体饮料中9种有害元素的平均含量均低于总体的平均值。结论固体饮料中由原辅料引入的有害元素污染风险较高,而由食品添加剂引入的有害元素污染风险较低。
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| 关 键 词： | 固体饮料；有害元素；原料；电感耦合等离子体质谱仪 |
| 收稿时间： | 2017-05-08 |
| 修稿时间： | 2017-07-12 |
Determination and analysis of harmful elements in solid beverages by inductively coupled plasma mass spectrometry |
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| LIN Jin,PENG Qing-Zhi,SONG Zheng,CHENG Hui and HUANG Chuan-Feng. Determination and analysis of harmful elements in solid beverages by inductively coupled plasma mass spectrometry[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2017, 8(7): 2486-2494 |
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| Authors: | LIN Jin PENG Qing-Zhi SONG Zheng CHENG Hui HUANG Chuan-Feng |
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| Affiliation: | Hubei Provincial Institute for Food Supervision and Test,Hubei Provincial Institute for Food Supervision and Test,Hubei Provincial Institute for Food Supervision and Test,Hubei Provincial Institute for Food Supervision and Test and National Institutes for Food and Drug Control |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | solid beverages harmful elements raw material inductively coupled plasma mass spectrometry |
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