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| 李文杰艺术面点精粹(二) | |
| 引用本文： | 邵建华,李文杰,等.李文杰艺术面点精粹(二)[J].中国食品,2003(2):4-35. |
| 作者姓名： | 邵建华 李文杰 |
| 作者单位： | 总策划(邵建华 )，技术总监(葛贤萼 )，编著(李文杰) |
| 摘 要： | 果仁南瓜饼创意口味软糯甜香，有南瓜清香味。原料糯米粉500克，南瓜泥400克，糖160克，瓜子仁100克，糖冬瓜100克，板油丁100克，熟白芝麻25克，白酒少许。工艺瓜子仁加入糖冬瓜粒、板油丁、芝麻、白酒拌匀成馅，糯米加南瓜泥、糖揉成团，粉团切成粉坯，包入瓜仁馅，收口搓成圆球形，入模具刻出花纹上笼格蒸5分钟至熟装盘。异香花生糕创意一糕二食法，蒸食香糯具有浓厚的花生香味，炸食外脆里糯。原料糯米粉1000克，花生酱300克，花生粒150克，糖500克，黄油80克，鸡蛋1只，面包粉200克。工艺糯米粉加花生酱、花生粒、糖、水、黄油拌成糕粉… |
| 关 键 词： | 李文杰 艺术面点 食谱 制作工艺 |
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