| 5种沙梨主要营养成分分析 |
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| 引用本文： | 张朝飞,钟海雁,郑仕宏.5种沙梨主要营养成分分析[J].食品与机械,2005,21(3):41-42,60. |
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| 作者姓名： | 张朝飞 钟海雁 郑仕宏 |
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| 作者单位： | 中南林学院绿色食品研究所,湖南,长沙,410004 |
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| 基金项目： | ”948”项目“日本新高梨品种及其栽培技术引进(编号:2001-36)” |
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| 摘 要： | 以5种沙梨为样品，用常规分析方法进行营养成分分析，原子吸收法选择测定了其中7种矿质元素含量，HPLC ACCQ.Tag法进行氨基酸的测定。结果表明：总糖的范围在5．00％～7.49％，蛋白质含量在0．11％～0.22％，Vc含量4．4～7.2mg/100g，总酸0.14％～0．34％；常量元素含量较高的是：钾(丰水)239.1mg／100g，镁(翠冠)21．88mg／100g；微量元素含量较高的是：Fe(清香)2．75mg／100g，Zn(翠冠)11.5mg／100g；含有16～17种氨基酸，其中有6～7种必需氨基酸。
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| 关 键 词： | 沙梨 营养成分 矿质元素 氨基酸 |
Nutrient ingredient analysis of five sand pears |
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| ZHANG Zhao-fei,ZHONG Hai-yan,ZHENG Shi-hong.Nutrient ingredient analysis of five sand pears[J].Food and Machinery,2005,21(3):41-42,60. |
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| Authors: | ZHANG Zhao-fei ZHONG Hai-yan ZHENG Shi-hong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Sand Pear Nutritive ingredients Analysis |
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