| 表面活性剂对蔗糖色素物质影响的研究 |
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| 引用本文： | 王文生,麻建国.表面活性剂对蔗糖色素物质影响的研究[J].中国甜菜糖业,1988(1). |
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| 作者姓名： | 王文生 麻建国 |
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| 作者单位： | 无锡轻工业学院，无锡轻工业学院 |
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| 摘 要： | 本文对煮糖过程中添加表面活性剂对蔗糖晶体色值的影响进行了研究。通过实验室条件下甲膏模拟煮糖,分别对Hodag CB—6,Mazu 400,S—570,糖助剂—29和SS—02五种表面性剂做了六种添加量的对此试验。然后对晶体色值进行检测,并对影响晶体色值的几个主要因素—酚类物、氨基氮以及不同分子量色素物质的含量进行分析。结果发现,表面活性剂在改善煮糖作业的同时,对降低晶体的色值也具有良好的作用。
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| 关 键 词： | 蔗糖晶体 色素 表面活性剂 |
Effect of Surfactants on Colourants of sucrose crystals |
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| Wang Wensheng,Ma Jianguo.Effect of Surfactants on Colourants of sucrose crystals[J].China Beet & Sugar,1988(1). |
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| Authors: | Wang Wensheng Ma Jianguo |
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| Affiliation: | WuXi Institute of Light Industry |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Sucrose Crystal Surfactant Colourant |
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