| 苹果月饼馅的研制 |
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| 引用本文： | 华凌志. 苹果月饼馅的研制[J]. 食品工业科技, 2008, 0(4): 218-220 |
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| 作者姓名： | 华凌志 |
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| 作者单位： | 南京师范大学,江苏,南京,210097 |
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| 摘 要： | 为了探讨一种以纯苹果为原料制作而成的健康食品,研究了月饼馅料的生产工艺,探讨馅料细腻松软口感的机理及所采取的必要工序.确定合理的月饼馅料生产配方及工艺流程,为工业化生产优质月饼提供有益的参考依据.
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| 关 键 词： | 苹果 月饼馅 配方 苹果 月饼馅料 filling moon apple development 参考依据 工业化生产 工艺流程 生产配方 工序 机理 口感 生产工艺 研究 健康食品 制作 原料 |
| 文章编号： | 1002-0306(2008)04-0218-03 |
| 修稿时间： | 2007-10-09 |
Research on development of apple moon cake filling |
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| HUA Ling-zhi. Research on development of apple moon cake filling[J]. Science and Technology of Food Industry, 2008, 0(4): 218-220 |
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| Authors: | HUA Ling-zhi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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