肉桂精油对蔬菜表面大肠杆菌O157∶H7生物膜的杀菌作用研究

实验评价了肉桂精油对大肠杆菌O157:H7的杀菌活性,并且研究了肉桂精油对新鲜蔬菜表面大肠杆菌O157:H7生物膜的清除效果。实验结果表明,肉桂精油具有较强的杀菌活性,短时间内即可灭活高浓度的大肠杆菌O157:H7游离细菌。此外,肉桂精油对大肠杆菌O157:H7生物膜有较好的清除作用,其最小抑制生物膜浓度(MBIC)和最小清除生物膜浓度(MBEC)仅为0.5 mg/m L和1 mg/m L,在浓度为2 mg/m L及4 mg/m L时,可在60 min内完全灭活生物膜细菌。当肉桂精油应用于生菜、菠菜、莴苣、青椒及黄瓜表面时,大肠杆菌O157:H7生物膜细菌数量大幅降低。附着在蔬菜表面的生物膜经4 mg/m L精油处理2d后,细菌数量均低于10 CFU/cm2。