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| 天然棕色素研究概况 | |
| 作者单位： | ;1.劲牌有限公司 |
| 摘 要： | 棕色是间于黄色和红色之间的一种复合颜色,棕色素则为色素中的黄色物质与红色物质混合而成的复合色素。天然棕色素常提取于植物成熟的果实、种子、果壳或果核中,用于着色棕色食品,如可可色素用于巧克力着色、板栗壳色素用于配制酒调色等。本文综述了国内外常见天然棕色素的研究概况,包括来源、提取方法、主要化学成分类型、药理活性、稳定性、应用情况等方面。 |
| 关 键 词： | 天然棕色素 提取方法 化学成分 药理活性 稳定性 |
Research progress on natural brown pigment |
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