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| 猴头菇多糖酸水解工艺的研究 | |
| 作者单位： | ;1.中华全国供销总社济南果品研究院;2.山东英才学院 |
| 摘 要： | 对猴头菇多糖酸水解技术进行研究。以水解度和水解物的体外抗氧化活性为指标,采用L9(33)正交实验设计对酸浓度、反应时间和反应温度进行参数优化,最佳工艺条件为:硫酸浓度2mol/L,水解温度80℃,反应时间5h。在这最优条件下,猴头菇多糖的水解度为70.09%,还原力吸光值为0.289,对羟自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基的清除率为76.91%、96.01%、37.89%。研究结果初步证明猴头菇多糖水解产物是一种重要的活性物质,为猴头菇的深加工利用和提高附加值提供了新途径。 |
| 关 键 词： | 猴头菇 多糖 水解 抗氧化性 |
Study on optimization for acid hydrolysis of hericium erinaceus polysaccharides |
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