|
|||||
|
|
| 不同澄清方法对枸杞子酿造干酒澄清效果研究 | |
| 作者单位： | ;1.浙江工业职业技术学院 |
| 摘 要： | 通过对不同澄清方法进行试验研究,结果表明:物理澄清方法及明胶、皂土、单宁等澄清剂的使用对枸杞子酿造干酒具有较好的澄清效果,经澄清处理后的酒液透光率高,吸光度有所降低,可能是澄清剂的加入对枸杞色素有所影响,且其具有较快的澄清速度。同时将几种澄清剂进行协同试验,发现复合澄清剂协同使用可以得到更好的澄清效果,酒液澄清度可到92.3%。 |
| 关 键 词： | 枸杞子干酒 澄清 物理方法 澄清剂 复合澄清剂 |
Studying on the wolfberry dry wine clarification with different methods of clarification |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |