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| 酶法生产低聚异麦芽糖及酵母分离纯化研究 | |
| 作者单位： | ;1.山东福田科技集团有限公司 |
| 摘 要： | 以玉米淀粉为原料生产低聚异麦芽糖(IMO)的工艺,主要涉及酶法获得低纯度IMO和酵母纯化工艺两部分。首先将玉米淀粉液化和糖化,然后转苷生成低纯度IMO。低纯度IMO通过酵母发酵法除去可代谢糖类(葡萄糖、麦芽糖和麦芽三糖等),有效地转化成高纯度的IMO。酿酒酵母可以发酵除去IMO糖浆中的葡萄糖,在麦芽汁中培养的酵母还可以发酵麦芽糖和麦芽三糖。发酵3d后,生成高纯度的IMO,主要成分为异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖占总糖98%以上。酵母发酵过程中,酵母细胞的死亡率的增加取决于发酵策略和低纯度IMO的浓度,对数期的酵母细胞发酵效果优于稳定期的酵母细胞。 |
| 关 键 词： | 低聚异麦芽糖 异麦芽糖 潘糖 异麦芽三糖 α-葡萄糖苷酶 酿酒酵母 分离纯化 |
Production of isomalto-oligosaccharides syrup by enzymatic method and purification through yeast cells |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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