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| 乳糖醇的性质及其在食品、保健品中的应用 | |
| 作者单位： | ;1.山东绿健生物技术有限公司 |
| 摘 要： | 随着生活水平的提高,单纯口感好的食品已经不能满足人们的需求。传统甜味剂蔗糖虽然甘甜适口,但过量食用容易引起肥胖症、糖尿病、高血脂症、龋齿等疾病。这样,有利于健康的新型食品甜味剂就应运而生。乳糖醇作为一种低热量的甜味剂日益受到人们的关注。乳糖醇不仅味甜还具有预防龋齿、增殖肠道有益菌群、有利通便、降低脂肪积累、保护肝脏等保健功能,而且是糖尿病患者可食用的甜味剂,这些特性是传统产品所不具备的,作为一种新的保健型食品添加剂,其在食品开发应用中具有很大的潜力。本文介绍了乳糖醇的制备方法、理化性质、功能特性及其在食品中的应用。随着对乳糖醇相关特性研究的深入,许多新型食品的开发前景已经展现在人们的面前。 |
| 关 键 词： | 乳糖醇 甜味剂 理化性质 保健功能 应用 |
Properties of lactitol and its application in food and health products |
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