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大豆抗营养因子的研究概况
引用本文:刁恩杰,丁晓雯.大豆抗营养因子的研究概况[J].农牧与食品机械,2003(8):40-42.
作者姓名:刁恩杰  丁晓雯
摘    要:大豆具有很高的营养价值,但大豆中存在的抗营养因子阻碍了机体对营养物质的消化吸收和利用。本文分别介绍了各种抗营养因子的结构、抗营养机理及去除方法。

关 键 词:大豆  抗营养因子  研究  营养价值  消化吸收  去除方法
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