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| 辣椒香肠的研制 | |
| 引用本文： | 刘岩,宋立,吕长鑫,徐枫.辣椒香肠的研制[J].粮油加工,2002(11):53-54. |
| 作者姓名： | 刘岩 宋立 吕长鑫 徐枫 |
| 作者单位： | 1. 锦州师范学院食品科学系 2. 锦州市卫生防疫站 |
| 摘 要： | 提出了辣椒香肠的配方设计和制作工艺 ,通过试验确定了辣椒的最适宜添加量 ,并介绍了辣椒香肠的营养特点及制作中注意的问题 |
| 关 键 词： | 辣椒 配方 辣椒香肠 营养互补 |
| 文章编号： | 1009-1807(2002)11-0053-02 |
| 修稿时间： | 2002年9月13日 |
Preparation of cayenne sausage |
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