| 杂豆膳食纤维生理功能及其作用机制研究进展 |
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| 引用本文： | 蔡文强,崔嘉航,刘瑞,李楠,孙元琳.杂豆膳食纤维生理功能及其作用机制研究进展[J].食品研究与开发,2023,44(16):185-192. |
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| 作者姓名： | 蔡文强 崔嘉航 刘瑞 李楠 孙元琳 |
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| 作者单位： | 1.山西农业大学 食品科学与工程学院，山西 太谷 030801；2.运城学院 生命科学系，山西 运城 044000；3.农产品加工与质量安全运城重点实验室，山西 运城 044000 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（32072222）；山西省应用基础研究计划项目（201901D111296）；山西省重点研发计划（农业领域）重点项目（201903D211006-3）；特色农产品发展学科群项目（SKX-202203） |
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| 摘 要： | 杂豆膳食纤维因具有良好的降血糖、降血脂以及调节肠道菌群结构等作用受到广泛关注。杂豆膳食纤维通过改善胰岛素抵抗、提高胰岛素敏感性，调控消化酶的活性、抑制葡萄糖吸收以及改善氧化应激与炎症反应等途径降低血糖水平；通过减少胆固醇的吸收、促进胆固醇的排泄，抑制内源性胆固醇的合成以及增殖肠道益生菌等途径降低血脂水平。对杂豆膳食纤维生理功能及作用机制进行系统分析和总结，为杂豆膳食纤维相关功能食品的研发和应用提供依据。
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| 关 键 词： | 杂豆 膳食纤维 降血糖 降血脂 肠道菌群 作用机制 |
| 收稿时间： | 2022/10/16 0:00:00 |
Research Progress in Physiological Function and Mechanism of Dietary Fiber from Pulses |
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| CAI Wenqiang,CUI Jiahang,LIU Rui,LI Nan,SUN Yuanlin.Research Progress in Physiological Function and Mechanism of Dietary Fiber from Pulses[J].Food Research and Developent,2023,44(16):185-192. |
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| Authors: | CAI Wenqiang CUI Jiahang LIU Rui LI Nan SUN Yuanlin |
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