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| 一种保健玉米粥的开发 | |
| 引用本文： | 宋亚东.一种保健玉米粥的开发[J].食品工业,1996(3). |
| 作者姓名： | 宋亚东 |
| 作者单位： | 南通罐头食品厂!226005 |
| 摘 要： | 1．玉米的营养保健功能及其开发价值玉米的营养成份比较全面，以玉米为主食的地区，人均寿命都较高。其中所含的谷胜甘防，B族维生素。VE、胡萝卜素、木质素等能与人体内多种致癌物结合，有很强的清除自由基和提高巨噬细胞活力的功能，能有效地抑制癌症的发生，起到提高免疫能力，抗衰老的作用。具有很高的开发价值。2．保健玉米粥的研制思路2．1原料的选择玉米的品种很多，作为煮粥食用的品种应选择食性好，粘性大的品种。我们选用的是获得国家发明专利的一种糯玉米——苏玉编1号。该品种白粒薄皮，支链淀粉含量高达98％，编供足，口感好… |
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