| 香蕉果醋连续固定化发酵过程中挥发性香气成分含量变化 |
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| 引用本文： | 韦璐,孙钦菊,杨昌鹏,杜丽娟,黄杰,凌敏敏. 香蕉果醋连续固定化发酵过程中挥发性香气成分含量变化[J]. 食品与机械, 2021, 37(3): 22-28 |
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| 作者姓名： | 韦璐 孙钦菊 杨昌鹏 杜丽娟 黄杰 凌敏敏 |
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| 作者单位： | 广西农业职业技术学院，广西 南宁 530007 |
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| 基金项目： | 广西科技重大专项（编号：AA17204038）；广西南宁良庆区重点科研课题（编号：201916）；广西农业职业技术学院校级课题（编号：YKJ2022） |
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| 摘 要： | 本文以日本传统能乐艺术的集大成者、能乐师世阿弥的传书为研究对象，从他在室町时代(1338—1573) 前期对能乐观演空间的言论中分析、总结出世阿弥对能乐观演空间设计尺寸的原理性认识。其后，将世阿弥的设计尺寸理论与江户初期成书的建筑技术书《匠明》中对能乐观演空间的设计尺寸的规定进行比较，考察两者之间的变化。最终，总结了江户时代(17 世纪初)对室町时代能乐观演空间尺寸体系的继承以及演变。
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| 关 键 词： | 能舞台；剧场；《匠明》；世阿弥；尺寸体系；劝进能 |
| 收稿时间： | 2020-07-08 |
The change of volatile flavor substances in the processing of continuous immobilization of banana vinegar |
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| WEILu,SUNQinju,YANGChangpeng,DULijuan,HUANGJie,LINGMinmin. The change of volatile flavor substances in the processing of continuous immobilization of banana vinegar[J]. Food and Machinery, 2021, 37(3): 22-28 |
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| Authors: | WEILu SUNQinju YANGChangpeng DULijuan HUANGJie LINGMinmin |
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| Affiliation: | Guangxi Agricultural Vocational College, Nanning, Guangxi 530007, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | banana vinegar fermentation aroma substance dynamic changes |
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