| 潜在益生作用乳酸菌的筛选鉴定及其生物学特性 |
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| 引用本文： | 何宇星,其其日力格,刘玮,段晓霞,邱崇顺,乌云达来.潜在益生作用乳酸菌的筛选鉴定及其生物学特性[J].现代食品科技,2021,37(11):50-57. |
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| 作者姓名： | 何宇星 其其日力格 刘玮 段晓霞 邱崇顺 乌云达来 |
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| 作者单位： | 内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特 010018;蒙牛乳业(集团)股份有限公司,内蒙古呼和浩特 011599;联邦制药有限公司,内蒙古巴彦淖尔 015000 |
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| 基金项目： | 内蒙古自治区科技计划重大专项项目（2020CG0012）；政府间国际科技创新合作重点专项（2017YFE0108700）；内蒙古自治区高等学校科学研究项目（NJZY19054） |
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| 摘 要： | 该研究对酸马奶中分离的197株乳酸菌进行潜在益生作用菌株的筛选鉴定及生物学特性研究。通过耐酸性试验和耐胆盐能力试验初步筛选出10株耐受能力较好的菌株，经过模拟人工胃液处理3 h后10株菌的存活率在46.48%~95.86%之间，选取存活率大于80%的3株菌进行模拟人工肠液试验（处理4 h和8 h后），活菌数均保持在1.65×109~1.81×1010 CFU/mL之间，并且3株菌均有一定的疏水能力。其中，菌株2-33在模拟人工胃液中存活率达95.86%、模拟人工肠液中存活率达80.80%、细胞表面疏水性为42.61%，因此将菌株2-33确定为目的菌株。从抗生素药敏试验可知，菌株2-33对诺氟沙星、头孢拉定、庆大霉素、万古霉素以及链霉素有耐药性，不敏感；对克林霉素中度敏感；对四环素、氯霉素、红霉素、氨苄西林敏感。最后，经分子生物学确定菌株2-33的16S rDNA基因序列长度为1432 bp，在NCBI中基因登录号为MN611708，与L. plantarum JCM1149同源性达100%，并且菌株2-33的糖类发酵试验结果与GB 4789.35-2016一致，所以将菌株2-33鉴定为植物乳杆菌。该研究结果对今后益生菌的深入研究和功能性食品的开发提供材料。
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| 关 键 词： | 乳酸菌 益生作用 筛选 鉴定 生物学特性 |
| 收稿时间： | 2021/2/6 0:00:00 |
Screening, Identification, and Biological Characteristics of Potentially Probiotic Lactic Acid Bacteria |
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| HE Yuxing,Qiqirilige,LIU Wei,DUAN Xiaoxi,QIU Chongshun,Wuyundalai.Screening, Identification, and Biological Characteristics of Potentially Probiotic Lactic Acid Bacteria[J].Modern Food Science & Technology,2021,37(11):50-57. |
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| Authors: | HE Yuxing Qiqirilige LIU Wei DUAN Xiaoxi QIU Chongshun Wuyundalai |
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| Affiliation: | (1.College of Food Science and Engineering, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018, China);(2.Mengniu Dairy (Group) Co. Ltd., Hohhot 011599, China);(3.United Pharmaceutical Limited Company, Bayannur 015000, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lactic acid bacteria probiotics screening identification biological characteristics |
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