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| 海参新菜两款 | |
| 作者姓名： | 邓艾 |
| 摘 要： | 蜜浸海参原料：水发海参500克糖水菠萝100克荸荠100克白糖100克湿淀粉适量制作：①海参顺切成条状，在沸水锅中来一下，捞出控去水分；菠萝切成片，泡在糖水中；辛弃切成本。②锅置人上，加入清水和白糖，下入海参，用中火烧至糖水起粘时，将海参捞出，码在碗中、然后将辛弃末下锅，在格对内逐烧片刻，连计一同倒入海参碗中上屉蒸5分钟取出，扣在盘中，原汁见火锅内。菠萝连同糖水下太原汁祸中，滚烧片刻，用温淀粉匀芙，出锅浇在海参面上即成。特点：造型美观，甜儒滑软。雪涛滚多原料：水发海参300克鸡蛋清5个鸡清汤250克盐3克味精2克科酒… |
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