| 壳聚糖涂膜处理黄瓜保鲜作用的研究 |
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| 引用本文： | 袁唯,邵金良,焦凌梅,王伟. 壳聚糖涂膜处理黄瓜保鲜作用的研究[J]. 中国食品添加剂, 2005, 0(4): 18-21 |
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| 作者姓名： | 袁唯 邵金良 焦凌梅 王伟 |
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| 作者单位： | 云南农业大学食品科技学院,昆明,650201 |
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| 基金项目： | 云南省科技厅科技攻关项目（2001NG58） |
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| 摘 要： | 本文旨在筛选不同浓度的壳聚糖用于黄瓜的涂膜保鲜。通过本次实验结果表明，采用1．0％和1．5％浓度的壳聚糖并辅之低温处理黄瓜的贮藏保鲜期内，实验果蔬能很好保持其质地、外观和营养成分。
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| 关 键 词： | 壳聚糖 保鲜 低温处理 黄瓜 |
| 文章编号： | 1006-2513(2005)04-0018-04 |
| 收稿时间： | 2005-02-25 |
| 修稿时间： | 2005-02-25 |
Study on chitosan preservation films coating cucumbers |
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| YUNA Wei,SHAO Jin-liang,JIAO Ling-mei,WANG Wei. Study on chitosan preservation films coating cucumbers[J]. China Food Additives, 2005, 0(4): 18-21 |
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| Authors: | YUNA Wei SHAO Jin-liang JIAO Ling-mei WANG Wei |
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| Abstract: | In order to preserve cucumbers, all kinds of Biological Preservation Films are chose by coating it. The results showed that the best making-film solution were 1.0% and 1.5% for cucumbers. Moreover it add up to the low temperature. The Biological Preservation Films could prolong the food shelf life effectively. |
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| Keywords: | chitosan preservation cucumbers low temperature |
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