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| 黄曲霉毒素在食品中的危害及去除方法 | |
| 作者姓名： | 宫春波 姜连芳 张永翠 贺稚非 |
| 作者单位： | 1. 莱阳农学院食品科学系,265200 2. 西南农业大学食品科学学院,重庆,北碚,400716 |
| 摘 要： | 本文论述了黄曲霉素理化性质，介绍了其分类的依据和种类。讨论了黄曲霉毒素在食品中的危害性；重点讨论了黄曲霉素的去除方法，特别是生物去毒法中的乳酸茵粘附、降解去除黄曲霉毒素的作用。希望引起人们的注意，阻止黄曲霉毒素在食品中残留、形成，减少其危害作用。 |
| 关 键 词： | 黄曲霉素 理化性质 食品安全 去除方法 生物去毒法 乳酸菌粘附 毒性 |
| 修稿时间： | 2003-08-20 |
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