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| 镇江香醋生产过程中生物性危害分析及控制方法研究 | |
| 引用本文： | 沈志远,冯炎,颜玉华,朱胜虎,李祖华.镇江香醋生产过程中生物性危害分析及控制方法研究[J].中国调味品,2014(4):79-81. |
| 作者姓名： | 沈志远 冯炎 颜玉华 朱胜虎 李祖华 |
| 作者单位： | 金陵科技学院;江苏恒顺醋业股份有限公司;江苏华杉环保科技有限公司; |
| 基金项目： | 金陵科技学院科研基金项目(jit-rcyj-201202) |
| 摘 要： | 系统地分析了镇江香醋生产过程中可能产生的生物性危害,包括霉菌、细菌、线虫、昆虫的主要种类、表现症状以及产生原因,总结了控制这些生物性危害的有效方法,并对镇江香醋生产企业完善和改进食品安全控制体系提出了若干合理化建议。 |
| 关 键 词： | 镇江香醋 食品安全 生物性 危害 控制 |
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