| 气相色谱法测定酱油中乙酸乙酯的含量 |
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| 引用本文： | 李艳清,付大友,王蓉,徐晓玲. 气相色谱法测定酱油中乙酸乙酯的含量[J]. 中国调味品, 2009, 34(6) |
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| 作者姓名： | 李艳清 付大友 王蓉 徐晓玲 |
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| 作者单位： | 四川理工学院,材料与化学工程学院,四川,自贡,643000 |
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| 摘 要： | 乙酸乙酯是酱油中的香气成分之一,其含量虽不多,但对酱油的香气有举足轻重的影响.文章采用顶空气相色谱法测定酱油中的乙酸乙酯含量,避免了对色谱柱和检测器的污染,免除了蒸馏的步骤.结果显示,在所测定的酱油样品中乙酸乙酯的含量在2.32 μg/mL和36.3 μg/mL之间,方法的回收率为91.93%～97.25%,相对标准偏差为1.2%,能满足酱油中微量成分的分析.
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| 关 键 词： | 气相色谱法 酱油 乙酸乙酯 |
Determination of ethyl acetate content in sauce by gas chromatography |
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| LI Yanqing,FU Dayou,WANG Rong,XU Xiaoling. Determination of ethyl acetate content in sauce by gas chromatography[J]. China Condiment, 2009, 34(6) |
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| Authors: | LI Yanqing FU Dayou WANG Rong XU Xiaoling |
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