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| 功能肉蛋白——具创新价值的肉制品添加剂 | |
| 作者姓名： | 封雯瑞 |
| 作者单位： | 丹麦诺维信中国投资有限公司 100085 |
| 摘 要： | 肉禽屠宰加工过程中产生有大量的肉类副产品,如骨、骨架、骨饼、机械去骨肉、脂肪及油渣等,这些低价值的副产品常被当作动物饲料廉价出售或被废弃,带来储放及环保等一系列问题。 利用酶生物技术,可将这些副产品加工成一种具有高度功能特性的动物蛋白提取物——功能肉蛋白。功能肉蛋白具有胶黏性、持水性等功能特性,可用作肉制品添加剂,提升畜禽加工副产品的附加值,挖掘大型肉制 |
| 关 键 词： | 功能肉蛋白 肉制品添加剂 原材料 加工工艺 功能 |
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